GASTROLOGIE.... et un zeste de Métaphysique ...!

Signes du Zodiaque et alimentation et gastronomie ... ou GASTROLOGIE ... !

Généralités :

A priori puisqu'elle est liée à l'enfance , à la croissance , la Lune gouverne l'alimentation en général . On peut la lier au lait , aliment complet et premier , issu du sein maternel , lui-même attribué au signe du Cancer , domaine de la Lune . De même un signe qui intrinsèquement est lié à la nourriture en temps que facteur de croissance  est le Taureau (2ème signe ), et de même la 2ème maison ( les  maisons sont liées à l'ascendant qui est le début de la première maison et donc la fin de la 12ème et dernière ; celles-ci représentant les domaines de l'existence , tels que famille , santé , richesse , enfants , etc... tandis que les signes où elles se trouvent ainsi que les astres et planètes représentent les modalités d'expression de ces domaines et les énergies planétaires qui y agissent  ) . La 2ème maison donc qui correspond symboliquement au Taureau concerne le corps du sujet , ses avoirs et partant sa nourriture , ce qui le fait croître physiquement  , et là encore , il s'agit d'un signe lunaire puisque la Lune est exaltée en Taureau , c'est à dire s'y trouve en force , un de ses signes de prédilection ... Le symbole de la Lune , le croissant , outre une des phases de l'astre dans sa course est parfois sensé évoquer les cornes des ruminants , et vice-versa .

Chaque astre - planète peut-être lié à une dimension organique ou un mode de croissance ,  mais abordons essentiellement  les signes et leurs correspondances alimentaires et les modaliés des repas et affinités gastronomiques qui en découleraient .

Les 12 signes procèdent d'une combinaison des 4 éléments ( feu - terre - air - eau ) et des 3 modes ( cardinal - fixe - mutable ) . Les modes désignent une sorte de processus de transformation temporelle ( début - milieu - fin / ou / principe -manifestation - changement )
Mais nous ne nous intéresserons qu'à l' élément qui induira plus clairement une dimension par rapport à l'idée du repas .

Le zodiaque est par ailleurs constitué de deux demi-cycle de 6 signes :                                            

le premier, soit le printemps et l'été , va du Bélier à la Vierge , de l'émergence du sujet à son perfectionnement ultime , sa formation , son milieu familial , ses enfants , sa créativité , sa mise au point en quelque sorte dans le monde matériel et concret , le monde physique et intime...                                                                                                                                            
 Le second , soit l'automne et l'hiver , de la Balance aux Poissons , concerne son mode relationnel , celui de l' Autre intrinsèque , conjugal ou associatif , jusque aux cosmos , aux mondes spirituels , milieux professionnels ou communautaires en passant par la société et les amis , le monde culturel des échanges humains , et concerne de ce fait davantage un monde extérieur où il sera appelé à s'objectiver ( dirait Hegel ) , le monde qu'il se représente et non plus celui où il s'est construit ,mais celui où il va se projeter , celui où il interagit , celui de l'éthique où sa subjectivité se confronte aux questions morale dans ses rapports aux autres , au Monde ....

La formulation de cette distinction peut sembler malaisée , voire contradictoire , mais en gros il en va ainsi ... Subjectivité en expansion versus Objectivation et retour en soi , dans un temps secondaire ...! Comprenne qui pourra ..!

En outre , on peut considérer que le premier tiers du Zodiaque , du Bélier au Cancer , concerne le passé , le sujet , sa formation , ses racines , son milieu , ses souvenirs  , un monde de traces enfouies , bien souvent sous l'inconscient , voire pulsionnel ou pré-rationnel ...
                                                             
le second tiers , du Lion au Scorpion , le monde du présent entre deux signes fixes (!) , un résumé sommaire de la vie à la mort, le monde du réel , du quotidien , factuel , le domaine de la conscience , plus secondaire et rationnel....

et enfin le dernier tiers , du Sagittaire aux Poissons , est tourné vers le futur comme l'indique la flèche du Sagittaire , jusqu'aux fins ultimes , spirituelles , cosmiques , divines et eschatologiques des Poissons ... Le Verseau  est l 'archétype d'un monde futuriste , angélique ou scientifique selon la tournure existentielle ... Un monde qui n'existe pas encore , si ce n'est en pensées , en virtualités changeantes , tels les mondes futurs , et comme le monde quantique encore indéterminé , à façonner ... Une conscience qui tend à s'élargir , s'élever par anticipation , le monde trans-rationnel ( selon la terminologie de K.E Kraft ) .

Nous avons bien la division des douze en 2 , 3 et 4 ... sur lesquelles nous nous étendrons en insistant davantage sur la division en 4 , soit saisonnière ....

Pour revenir aux éléments , il est d'emblée tentant d'associer les 4 éléments aux quatre saveurs ou goûts principaux servant à qualifier la caractéristique première , soit les goûts salé - amer - acide et sucré ... Personnellement j'associerais le Feu au goût salé , le goût amer à la Terre , l'acide à l'Air , et enfin resterait le sucre à l'élément Eau ... Mais on voit d'emblée , qu'il n'y a en la matière pas d'évidence ... D'aucuns associeraient volontiers l' Eau au Sel des océans originels , et donc au sang qui est salé , à moins que celui-ci ne soit vu comme le sang de l' Homme tiré de la Terre , ces 3 mots ayant une même étymologie en hébreu ( Adam: l Homme , le sang : dam comme la couleur rouge et la Terre Adama ) , comme on parlerait par ailleurs des sels minéraux dans un sens plutôt terrestre ... etc ....

En outre , il va sans dire que les idées développées ici concernent les prototypes purs , sains et normaux des signes sachant que nous sommes tous des combinaisons complexes dont en premier le signe du Soleil ou signe solaire ( celui que chacun connait lié directement à la date de naissance - Mois et jour ) et moins connus les signes ascendants ( plus précisément liés à l'heure et au lieu de naissance  ) et enfin le signe de la Lune ( date aussi évidemment ) qui en dit long sur les goûts et le mode d'alimentation , puisque issus du rapport à la mère nourricière  ou à ses substituts et à l'enfance qui laisse une forte empreinte mémorielle ...

Enfin le reste du thème , schéma complexe qui peut entièrement colorer le signe solaire au point de le corriger complètement , selon les influences planétaires , voire aller à l'encontre du portrait initial et donner des contre-exemples ou des signes renversés comme par exemple  les " vierges folles" qui sont à l'opposées de leur tempérance proverbiale ....







Signes de printemps et 1er quart ( Bélier, Taureau, Gémeaux )

Concernent l'individu , sa croissance , sa formation , son environnement immédiat , sa fratrie .

1 . BELIER :  ( Feu  - cardinal )  Mots clés : Premier , spontanéité , ardeur , naturel , simplicité , élan , survie ...
En temps que premier , il a tendance aux entrées fracassantes , ( pas forcément des fruits de mer , mais sûrement un bon apéro  pour un bon appétit ... de vivre ...! )

 Etre quasi adamique , le Bélier évoque le chasseur-cueilleur , on l'imagine à la fois carnivore et omnivore opportuniste ,  à l'instar des animaux livrés à l'état de nature , tels les ours omnivores habiles , il peut donc se nourrir de baies , de graines , de tout ce qui lui tombe sous la main , sans élaboration ou sophistication à priori ...

Par le feu , il semble lié à la maîtrise de celui-ci , il peut représenter celui qui le premier a songé à cuire la viande , bon client pour le barbecue simple donc . Son goût pour la facilité peut l'amener à une simplification totale du repas qui consistera donc comme on l'a vu , en une succession d'apports tels que viandes grillées , suivie de quelques crudités ou fruits , noix et baies .... le tout arrosé d' une bonne bouteille . En effet , les signes de feu aiment l'alcool , sous toutes ses formes , car il réchauffe le coeur et l'esprit ... Il ne dédaignera pas une bonne bière rafraîchissante ou une bouteille de vin .... voire quelques lampées d'eau de feu ... mais il sait que l'eau est vitale et naturelle ... son origine ... Car même si premier , il est issu du dernier, soit  les Poissons , qu'on peut par ailleurs associer au monde intra-utérin et par le résumé du développement embryonnaire à l'évolution phylogénétique toute entière , dont chaque nouveau-né , tel un Bélier jaillissant , est comme le résumé , l'aboutissement , avec son apport individuel propre , unique et spécifique , qui laissera peut-être , lui-aussi , sa marque dans  ce long règne évolutif .  Même si dans ses jeunes années , jeune homme viril et hâbleur ,selon sa nature , il affectera de la dédaigner , cette eau salutaire , et de la laisser aux enfants ...lui qui toute sa vie en restera un grand ...enfant...!

Le repas pascal , qui se caractérisait à l'origine par son caractère expéditif , quasi nomadique ( voir les écritures ) concerne bien l'agneau grillé , quelques fruits  et végétaux symboliques , et une pâte non levée , symbolisant l'expédient , la frugalité , le refus de l'élaboration sophistiquée , le repas sur le pouce , sur le départ ... de la Vie ....!









2 .TAUREAU : Terre fixe - Mots clés : Force tranquille , nature , simplicité , croissance , ténacité , obstination  , nourriture saine et roborative .

Il procède du même élan naturel que son prédécesseur , mais il entre plus clairement dans l'incarnation , il ralentit , se fixe , s'enracine ,  se pose et prendra plus de temps pour son repas .
Certains seront de gros carnivores ou de patients ruminants selon leur philosophie , parfois même adeptes du végétarisme ou du végétalisme ... Les bons steaks reconstituants , les repas traditionnels roboratifs , cassoulets , choucroutes , couscous , etc ... autant de classiques qui ne lui font pas peur , trait qu'il partage avec le Cancer dont il partage la dimension Lunaire mais en moins nostalgique , familial et sentimental  .... Mais plus par souci d'être bien nourri que par souci gastronomique pur ou par souci des traditions .

A  l'image de la vache nourricière , il aime bien donner et nourrir les autres , quitte à gaver , comme une mère nourricière ...
Il prendra soin de bien mâcher , quitte à ruminer , prendra son temps , que son repas lui profite , il est simple , sain et consistant .... Mais quand il commence , parfois rien ne l'arrête ...
Peu question donc de le faire expédier des repas sur le pouce , ce n'est pas son genre ...

Donc une bonne entrecôte salade frites , une choucroute authentique , un cassoulet de roi , ou un plantureux repas végétarien plein de bons légumes , les bonnes soupes d'antan , devraient déjà faire son bonheur ... J'oubliais tous les produits laitiers , yaourts et fromages simples auront sa faveur aussi , étant issus du divin don de son animal totémique , le lait ...

Recommander lui de ne pas cumuler lait et repas copieux ou carnés qui sont une hérésie plutôt américaine , s'il ne dédaigne pas l'alcool , car son fond premier est sain  , il s'accommodera de l'eau volontiers voire de jus de fruits ...











3. GEMEAUX - Air-Mutable .  Mots clés : Légèreté , jeunesse , communication , facilité , expéditif et variable ..

Après le copieux Taureau , on dirait que le corps-esprit aspire à une pause , qui ne sera pas pour autant un jeûne , mais une façon quasi adolescente d'aborder les repas ... Sandwichs, salades , crudités , laitages , repas déjà préparés , et expédients divers , il peut en effet picorer au gré des ses allés et venues ... bref tout ce qui lui permettra de continuer à vivre , bouger et surtout communiquer et parler encore , même la bouche pleine ...  Ce n'est pas un rustre pour autant !  La communication , forme élémentaire de la convivialité , sera donc le meilleur argument pour le garder un peu à table ... que tel un adolescent , il est pressé de quitter pour se livrer à ses mille et une occupations ...

Faites le communiquer et voyager en même temps en lui proposant des plats inconnus , des saveurs exotiques , il s'amusera à parler d'autres langues , prononcer des mots inconnus , découvrir des saveurs nouvelles , qui lui permettront de continuer à s'instruire et gazouiller tout en se nourrissant .... ce qu'il néglige parfois , soit qu'il n'y pense pas , saute des repas ou mange décidément trop vite ...!
Eaux diverses , jus de fruits , auront sa faveur , l'alcool lui fait perdre la tête et si il ne dédaignerait pas à l'occasion un peu de champagne , du cidre , une petite bière ou de légers cocktails , bref de jolies bulles , il n'aime guère perdre la tête et avoir la langue pâteuse ...















Signes d' été ( Cancer , Lion ,Vierge )

Fortification , installation , consolidation , affermissement , formation du caractère et dirait l'ésotérisme de l'âme , et du Moi sur le chemin du grand ... Soi !
Concernent son milieu , sa famille , la mère , l'enfance , le foyer , les liens familiaux ,le père aimant , les servitudes du quotidien.



4. CANCER -  Eau -Cardinale -  Mots clés : Traditions , famille , maternité , enfance , mémoire ( proustienne  / Olfactive , gustative , etc... ) - sensible ( voire hypocondre ) - raffiné - grappilleur - conservateur - tenace - gourmadt - capricieux - boudeur - lunatique , formation de l'Âme ...

Comme nous l'avons déjà relevé , le Cancer est gouverné par la Lune , très lié à la mère , à l'enfance , au souvenir sensible qu'il en a conservé ( Proust était un prototype de Cancer raffiné et sensible à l'excès , mais quelle délicatesse ...) . D'emblée , il évoque les repas traditionnels , de famille , de mémoire , les bons plats à l'ancienne , les grands classiques , façon "Grand-mère" , et cela selon les régions , les terroirs , waterzooï , boeuf bourguignon , carbonnades flamandes , cassoulet authentique , ces classiques se déclinent à l'infini ... et selon les mille nuance et souvenirs de chacun , qui quelquefois insistera peut-être pour "Sa" recette , celle de "Sa" grand-mère ou façon " Maman , rien que Maman" , parfois à l'exclusion d'une autre , tant il est sensible à ces évocations passées , gustatives , olfactives , et les différentes pâmoisons qui en découlent ...! Il est très sensible de l' estomac et ses émotions peuvent fortement affecté son appréciation ... Evitez lui le stress , cajolez-le , cocoonez-le , rassurez-le ....

Anecdote savoureuse si l'on veut , on prétend que les anciens auraient donné les traits du Cancer qui est le Crabe , son animal totémique , aux nés de ce signe , parce que le Crabe se nourrit  de tout ce qu'il peut grappiller à gauche et à droite ... Sa poigne ou sa pince peuvent s'avérer de fer et il ne lâche pas facilement sa prise .

Etant donné son lien à l'estomac , et , prévoyance à l'égard des disettes ou de la croissance de l'enfant pour lequel la mère doit faire provision , sinon manger double , notons que son symbole en forme de 69 est l'image selon moi de la Mère et l'Enfant encore réunis dans le sein maternel .

Et notez , chose plus extraordinaire encore que le Cancer est gouverné par la Lune et que l'homme y a mis le pied en 1969...! Si on ajoute à cela que le symbole des Poissons , non sans raisons , évoquent un 96 , et que les Poissons sont liés aux "eaux d'en-haut " , soit au cosmos , nous voyons  l'énorme résonance symbolique de l'année 1969 , qui combine les notions de cosmos et de Lune , celle-ci étant le seuil de celui-là , la porte des étoiles en somme , pour nous terriens ! Bref , certains signes ne sont pas vains et révèlent une magie cosmique , voire un ordre divin derrière la "banale astrologie" qui est celle des gazettes ...!
 Mais revenons à notre petit Crabe , donc  il a une tendance à l'accumulation , ce qui l'amène quelquefois à être "encombré" ... Ce trait se retrouve dans son côté brocanteur , chineur , antiquaire , voire collectionneur , ce qui du point de vue de l'étiquetage obsessionnel est davantage le fait de la Vierge ...






5. LION

 Feu-Fixe - Mots clés : Royal , somptueux , visuel , lumineux , élégance et faste , générosité et noblesse ostentatoire , Père attentif à sa famille , à ses enfants , qui sont son "oeuvre" , sa création , sa progéniture , sa précieuse projection , formation du Moi élémentaire et vital en chemin... vers le grand Soi ...

Après le signe lunaire du Cancer , de l'enfant et de la mère , comme unis dans le symbole du signe , nous entrons avec Le Lion solaire dans le monde du jeune adulte , du Père aimant qui joue avec ses enfants et veille sur sa petite famille , il est le coeur , le foyer , et tel un Roi en son royaume ( dimension solaire de chaque être  à un certain niveau ), il pourvoit aux besoins de sa tribu...

Davantage que le contenu , car il s'accommode de bien des choses , c'est le contexte qui lui importe ... Une belle table , bien garnie , où tous se rassemblent ... Il aime les couleurs , le faste ; repas de famille ou banquet de Roi , il aura veillé à perpétuer cette ambiance familiale où les liens se tissent et les coeurs se réchauffent. Il veillera à découper lui-même le gigot ,tel le Lion rugissant , distribuant ostensiblement les parts et les signes d'affection ..même si ses coups de griffes sont parfois cruels et sa patte lourde , à tout seigneur , tout honneur , il ne faudrait pas l'oublier...
Certains ont horreur du sang , mais il sait se montrer grand carnivore , et sa préférence ira alors aux viandes bien cuites , braisées . Un beau gâteau rutilant comme une couronne pour un bel anniversaire, qui au fond est une fête solaire, propre aux jeunes années ,  fera briller ses yeux ... Car il aime la fête , l'ambiance familiale surtout , et chaque repas est pour lui le présent renouvelé de l'amour paternel...
Parfois son goût de la couleur ou de la pompe lui feront plus manger avec les yeux qu'avec le palais et pourrait l'amener à faire des accords déconcertants , victime alors de l'apparence...
Il ne dédaigne pas l'alcool qui réchauffe le coeur , un bon vin , un flamboyant pousse-café , pourquoi pas , tant que la fête ne tourne pas à l'orage... Car ses rugissements peuvent être terribles ..!








6. VIERGE

Terre - mutable Mots clés : Pondération , modération , diététique , santé , jeûne , purge , apports nutritionnels calculés et médications plutôt préventives.

Après les banquets fastueux ou les  repas familiaux plantureux du Lion, la Vierge veille sur nos excès et sur nos manques , elle veille aux purges , aux diètes , ou aux compléments nécessaires .
Elle n'est donc pas portée aux excès et serait plutôt d'essence sobre et frugale ...
Diététicienne dans l'âme , elle sera portée sur les produits naturels et bio , sur les régimes selon les personnes , les saisons , les situations ... Tantôt elle vous recommandera du riz complet et quelques crudités , tantôt de petites salades variées savamment composées selon les besoins , et selon que tel légume , céréales ou noix variées auront sa faveur ou tels petits apports carnés , poissons gras , riches en oméga , toujours soucieuse de telle huile ou de tel ingrédient plutôt qu'un autre ...! Et ce juqu'à la pesée des ingrédients quelquefois .... car elle adore compter , classer ,calculer , analyser , à l'instar de son organe , l'intestin , notre chimiste interne.
Elle doit veiller au bon fonctionnement régulier de celui-ci , ni carences , ni accumulations toxiques , un de ses ennemis est la constipation . Son système intestinal  est en forte résonnance avec son système nerveux .
Ses breuvages de prédilection seront donc les eaux , les tisanes , les thés , tous sous l'angle de leurs vertus savamment étudiées et prescrites .
Elle n'est donc pas le compagnon ou la compagne idéale pour les repas proprement gastronomiques , mais elle sera la conseillère tout indiquée pour toutes sortes de régime , et son naturel délicat et policé en fera néanmoins une convive discrète , sachant vous tenir compagnie tout en restant frugale , à moins qu'elle ne vous gave de théories diététiques , d'interdits et de prescriptions au risque de vous saoûler de paroles ... ce qui peut lui arriver ...!
Si vous voulez la faire fuir , en plus d'être un rien susceptible , mâchez bruyamment , voire la bouche ouverte , elle fuira immédiatement toutes formes de grossièretés ....
A moins d'être une Vierge folle , auquel cas c'est vous qui devrez vous méfier ou fuir ...!





Deuxième partie - hémicycle
( Le monde de l' AUTRE , les signes opposés et complémentaires aux 6 premiers ...)

Signes d'automne ( Balance , Scorpion , Sagittaire )

Jouissance  sélective ... partage , concurrence ... élimination ...
Concernent l'univers relationnel du sujet , son couple , ses partenaires ou associés , ses clients ou ses rivaux , ses explorations , milieux d'études , de prospection ou d' entreprises.


BALANCE

Air - Cardinal - Mots-clés : Relationnel , convivial , conjugal , associé , amoureux , raffiné , sensible , recherche d'équilibre , changeant , imprévisible , parfois ombrageux , austère ou auroritaire , purification ( du sang ) , système rénal

Avec la Balance nous entrons dans la seconde moitié du zodiaque , second hémicycle et dès lors  ,  le premier signe qui s'oppose à un autre signe , soit en l'occurrence au premier, le Bélier , ce qui est déterminant dans sa symbolique fondée sur la notion de l' autre , opposé ou complémentaire ... Rimbaud très marqué par la Balance et qui le savait sans doute , outre quelques allusions à l'alchimie dans sa courte œuvre poétique , eut cette célèbre formule : " Je est un autre ".
A l'image de son signe donc , voué au couple , à la quête du compagnon ou de la compagne , bref du conjoint idéal , la Balance est un convive idéal pour le diner d'amoureux . Tout y doit être élégance , ravissement et volupté des sens , équilibre subtil ou au moins équilibré ...
La nourriture de préférence raffinée , variée et sans excès , il faut penser aux suites de la soirée ... :D
Le cadre est très important , pas de confinement , de promiscuité trop populeuse , une table à l'écart , voire une alcôve , musique douce et lumière tamisée , une table délicatement fleurie et des mets à l'avenant , un menu enchanteur comme un poème, une promessse d'extases partagées ou d'association réussie ... Tout y doit être heureux mariage , entre l'entrée et le plat , entre les mets et les vins , l'accueil , le service , le décor , la musique , tout lui importe et si elle pouvait , elle réglerait tous ces "détails" elle-même  , jusqu'à l'ivresse , un doigt d'ivresse enamourée s'entend ...qui  ne se refuse pas sous la bénédiction de Vénus ou de Cupidon ...!
Point d'encombrement gastrique ou d'ivrognerie qui briseraient le charme et compromettraient la soirée donc ...
Ces principes généraux valent pour tous les repas partagés d'une Balance , que ce soit entre amoureux , avec son ou ses associés , avec des amis , des collègues , des familiers ... Car livrée à la solitude , elle se montrera bien moins vénusienne et davantage saturnienne , bien plus austère et pragmatique , fidèle à ses goûts et à ses habitudes , elle dédaignera l'originalité au profit de ses choix sûrs , un bon repas , équilibré , son pichet préféré ou quelques eaux purificatrices pour nettoyer son système ... Avec elle , mine de rien on entre dans le monde réparateur , purificateur . Après la Vierge savante et préventive , voici donc la Balance qui se soigne en cultivant le bonheur ou en gérant les excès qu'elle redoute également , car elle connait ses faiblesses : son goût des bonnes choses , sa propension à s'enivrer pour conjurer les ombres de la vie , sa propension à certains excès qu'elle tente de prévenir par des crispations disciplinaires ou austères , tout en contraste , ce qui la rend parfois insaisissable , imprévisible , difficile à comprendre pour autrui , tant elle peut passer de la joie à des humeurs plus sombres ...
En fait c'est ainsi qu'elle gère plus ou moins chaotiquement sa recherche d'équilibre ...
Certaines sont égales d'autres extrêmement changeantes et la plupart entre les deux dans une subtile et complexe alternance ...

















SCORPION

 Eau-Fixe . Mots-clés : Passion , extrême , tout ou rien , orgie ou ascèse , étreinte ou morsure , purification , damnation ou exorcisme , eaux stagnantes ou bassins d'eaux turquoises , désert ou oasis ...  épicé , fort , toxines et détox.

Autant l'opposé du Scorpion , le Taureau s'en référait à la nature , autant le Scorpion en  prendra souvent le contrepied . Ainsi s'il n'est pas un adepte des jeûnes sévères et austères , voire d'un certain dédain du plan alimentaire naturel ,  qu'il est susceptible d'expédier sans égard comme une vulgaire contingence  , alors à contrario , conformément à sa réputation  d'extrémiste , d'homme des "tout ou rien" , tel un alchimiste biscornu , il sera alors le maître saucier , celui des saveurs riches et complexes , celui des raffinements sulfureux , à l'image des spécialités de sa saison , réputée pour ses saveurs épicées , ses affinités presque décadentes et tarabiscotées . Gibiers , viandes faisandées , champignons divers , indicibles truffes , fromages de toutes sortes , huiles et vinaigres parfumés , épices variées , préparation de macérations ou de marinades savantes , farces inattendues , etc , auront alors sa faveur , ainsi que tout ce qui dans la pourriture sublime les goûts , et hisse enfin la gastronomie à sa réputation d'art proprement dit , bien au-delà de l'alimentation basique et de ses fonctions élémentaires , pareille à un kama-sutra où le maître mot par delà la simple nécessité ou l'habitude , est ni plus ni moins une recherche subtile du plaisir , jusqu'à l'excellence , à la limite entre douleur et saveurs, dégoûts et délices , dans une alchimie savante et quasi infernale , lorsqu'on se figure le maître-queue dans sa cuisine-laboratoire , où il jongle avec les cornues , les alambics fumants , les chaudrons bouillonnants et toute cette panoplie digne d'un grand artiste , mi cuisinier-mi sorcier ....
Concernant l'alcool , là encore s'il n'est pas ascète , son tempérament pourrait y trouver de quoi alimenter son âme toumentée , surtout par le désir , et parfois l'amertume... Qu'il se garde donc des excès qui pourraient favoriser ses penchants destructeurs ou autodestructeurs , sauf à se contenter d'un humour caustique ou de quelques piques douloureuses....
Il est doté d'un humour riche , hilarant et parfois féroce , et ses appétits dévorants peuvent en faire un des plus joyeux convive , si ses airs sulfureux ne vous effraient pas...
Il ne craint ni les bons vins , ni les nobles alcools forts , voire les tord-boyaux , autant de déclinaisons de ce que l'homme tirent à l'occasion des fermentations variées ou des "nobles pourritures " qui font parfois les délices , tant de son âme ou de son esprit  que de son palais  ... A ceci près que parfois les papilles détectent ce qui les ravit dans un second temps , en tant justement qu'effets secondaires , proprement dit ...
Ajoutez à cela qu'il ne craint pas les gueules de bois , qui ressemblent parfois à ses humeurs naturelles , et qu'elles lui font d'excellentes occasions , de se plonger sous des douches glacées , ou de relancer la machine à alambic ... lui qui a des humeurs de phoenix , à l'occasion ...!


3ème tiers : les signes tournés vers le FUTUR
SAGITTAIRE :
Feu , mutable - Mots-clés  : Exploration , découverte , aventure , voyages  , études , passions , sports , jovialité , convivial , festif , expansion , cuisine bourgeoise , repas d'affaires , banquet des dieux ...
Né ous le signe de Zeus-Jupiter , dieu des dieux  et maître des olympiens , voici le bon client par excellence, le bon vivant type ... Maintenant qu'on sait comment et ce qu'on mange , voire en quelle compagnie , de pourvoir à sa simple pitance à la délectation des grands classiques , d'une saine alimentation naturelle aux mets raffinés , excellents , voire décadents  , qu'on sait enfin jongler , tel un parfait omnivore , entre excellence et tempérance ...

De même , dans son élan pour se libérer des affres ( souvent conjugales ou relationnelles du Scorpion et de la Balance , ses signes prédécesseurs en Automne ) , en quête d'une complète liberté , d'un total accomplissement , lui , qui au terme de l'automne , éprouvant , sombre et tourmenté , fait souvent figure de " poor lonesome cow-boy ..." , il deviendra l'emblématique figure de l' éternel voyageur , explorateur , aventurier , telle la flèche quittant un rivage pour un autre , sachant ce qu'il quitte , mais pas forcément où il va ....

Ceci l'amènera à s'intéresser et connaître les nourritures exotiques d' où qu'elles soient , enrichissant ainsi la palette de son expérience , de ses goûts et de ses aptitudes culinaires , dans un élan d'adaptation perpétuel ... Il fera donc souvent des cuisiniers créatifs , explorateurs , inventifs , comblant ainsi sa philosophie naturelle tantôt adaptative , tantôt soucieuse de vivre tous les plaisirs naturels à sa portée désormais étendue ...
Dans cette optique , il est temps de se mettre à table donc , de vivre enfin la vie simple ou abondante selon les jours , les nécessités , les envies , sans se priver , ni se faire pêter la panse , c'est là toute la philosophie bonhomme du signe qui sait s'adapter aux circonstances , un de ses points forts  , et entend bien jouir de la vie , en profiter en tout bien , tout honneur ...
Partant de là , et vu sa réputation d'homme généreux , libéral , convivial , amateur de bonnes tables , de bonne chères et de bonne compagnie , il sera de fait le parfait bon client ,  pour les diners d'affaires , d'entreprise , les joyeux banquets entre collègues , confrères , réunions d'étudiants  , anciens où toujours da ns la courses aux honneurs , non moins que les cinq à sept ou les diners d'amants ou d'amoureux , d'un éternel hidalgo , pour ne pas dire cavaleur ...
Car de ce côté là aussi , et selon la même dynamique exploratrice ( détachement - attachement ) ,  il est réputé pour ses nombreuses fringales et aime à se rêvre en maître étalon...!











Signes d'hiver :
Intégration , récapitulation , projection et semailles pour le futur , germination cachée ou invisible ... ils sont tournés vers le futur
 Par opposition à l'univers intime de la famille incarnée par les signes d'été , leur univers est celui du Monde au sens large : professionnel , mondain , relationnel et culturel ou spirituel ou des fins dernières . Statut social et professionnel , réputation , milieux sociaux et culturels , monde des relations électives , des clubs , des amitiés ...et enfin , mondes "spirituels" , confessionnels , communautaires , ou d'exil , pénitentiaire , hospitalier , de confinement
-- - , et comme dirait Schopenhauer ( Poissons ) et selon le titre d'une de ses oeuvres majeures " le Monde comme volonté et représentation " est une sorte de prison réelle ou surtout mentale .... et selon la destinée , elle va de la cellule pénitentiaire , hospitalière ou monastique à l'infini des "mondes imaginaires " , en passant par toutes les perspectives du monde réel....

CAPRICORNE
Terre - Cardinale . Mots-clés : Le temps , planification , intégration , expérience et récapitulation ,  Statut social , profession , réputation , le père au sens du devoir , image de la Loi et d'une virilité adulte , rigueur , austérité , ascèse et jeûne , bilieux , acariâtre , ambition froide , détermination , solitude , retraite , méditation , essentiel ...
Rien quà l'évocation de ses mots-clés , et à contrario du signe précédent, le Capricorne , même si en temps que symbole du père ou du vieux mâle , est aussi celui qui pourvoit au besoins à sa famille , on se dit qu'il n'est pas le plus joyeux des convives . Tels ces pères toujours absents , contraints par leurs devoirs professionnels , il est souvent pris par le temps , un de ses maîtres mots ...

Ainsi son rapport à la nourriture sera celui du devoir , envers sa famille certes , mais envers la société vue comme ensemble , il s'identifiera facilement à l' état , quitte à être à l'occasion autoritaire ou austère ... Ses repas sont planifiés dans le temps , voire expédiés , là où les autres signes de Terre , tel le Taureau soucieux d'une quantité essentielle à la croissance , ou de la Vierge soucieuse de tempérance comme d'une qualité et d'une prévention quasi scientifique et médicinale , lui , dans une intégration fonctionnelle ultime , se souciera du rythme de son alimentation , principe et régularité deviendront ses maitres mots ...

Son alimentation sera commandée davantage par des principes rationnels plus que par la pure jouissance gourmande , même s'il n'est pas exclut , loin s'en faut , que récapitulant déjà dans la foulée du Sagittaire toute son expérience , il n'ait par ailleurs longtemps usé et abusé de toutes les bonnes choses qu'offre la Terre son élément ; car il a de l'expérience et garde en lui-même cette mémoire que son signe opposé , le Cancer avait longtemps couvée , avant de revenir , forcé par les excès ou les conséquence de ceux-ci ,  à quelques régimes essentiels à sa nature ... ainsi donc le Temps , son maître naturel , le rattrape-t-il toujours ...!

On trouvera donc parmi eux de nombreux ascètes naturels ou forcés , forcés par la loi du temps et de la mesure aux régimes qui leurs conviennent .























PARENTHESE PHILOSOPHIQUE                                                                                            
 ( Notions de destinée , déterminisme , liberté , providence et grâce...)
Il est temps , je crois d'ouvrir ici une courte parenthèse philosophique , aussi brève que possible...
Du Bélier au Scorpion , du n°1 au n°8 , soit les deux premiers tiers relatifs aux signes dévolus au passé et au présent , nous étions symboliquement sous l'emprise de la nécessité , du déterlinisme matériel et biologique , de la naissance à la reproduction , signes de combat pour la formation , la croissance , l'insertion dans le groupe , la rencontre du et des autres , et enfin la lutte pour la reproduction ... comme le laisse clairement entendre la symbolique du Scorpion ...
Mais en entrant dans  le dernier tiers , la zone tournée vers le futur , nous entrons dans un ultime objectif d'accomplissement personnel avec le Sagittaire n°9 , et ses ambitions exploratrices comme on l'a vu qui vont du sport au quêtes spirituelles en passant par l'aventure ,  les hautes études et toutes espèces de développements personnels...
Cette étape ne constitue donc pas une nécessité au sens biologique intrinsèque , mais un pas supplémentaire vers la conquête de la liberté en tant qu'ambition et accomplissement personnel , essentielle pour certains à l'aventure humaine et l'ambition d'une plénitude ...
On pourra relever que le Sagittaire symbolise à ce titre aussi une première tentative de libération des obsessions scorpiennes , charnelles et  conflictuelles ,et de dépassement de soi , pourtant encore caractérisée paradoxalement par une successions d'enchaînement , pour ne pas dire une surenchère des défis ... bref s'enchaîner à d'autres objectifs pour se libérer des anciennes passions... Bref croître toujours et avancer pour avancer... Une autre explication sans doute de son côté cavaleur en tant que "Maître étalon" ...! ;)
Avec le Capricorne n°10 , nous atteignons le sommet de la destinée , le sommet de la montagne , l'adulte mûr et accompli qui toise avec satisfaction son passé , en se retournant pour lui faire face et le considérer avec la satisfaction du devoir accompli éventuellement , allusion à Janus aux 2 visages et Janvier, son mois principal ...
A ce stade , il sort symboliquement du champ individuel pur et simple , la tradition nomme d'ailleurs ce passage solsticial , la "Porte des dieux " , alors que le solstice d'été , son point opposé ,  était la " Porte des hommes " , ici donc , on entre de plein-pied si l'on peut dire , dans la dimension du futur et du collectif ( ces deux concepts sont fondamentalement intriqués au sens où l'utopie d'une société unie et harmonieuse est toujours à créer dans l'avenir , par-delà les intérêts et dissensions des particuliers et des groupes ..)  et ce par opposition à la cellule familiale du Cancer . Il entre donc dans ce  monde du collectif en tant que société au sens abstrait , vis-à-vis duquel s'identifie ou se soumet le 10ème signe , comme aux 10 commandements qui régissent cette vie en société ...
Tout ceci dépend évidemment de l'âge du sujet , de son expérience et de son niveau spirituel , entendu qu'il s'agit là d'une description archétypale et ontologique des signes , inscrit dans le Zodiaque en tant , et depuis toujours , que modèles de croissance , " chemin des vivants " ( traduction stricte de Zodiaque ) et chemin initiatique antédiluvien ...
Nulle vision élitiste à en tirer cependant , entre "premiers et derniers" ( souvenons-nous de l'aphorisme christique  ) , car malheur à ceux qui se prennent pour des "sages" et oublient la simplicité des origines , ils feront alors la bête plus sûrement que d'autres , soit qu'ils la perdent et ne la retrouvent point ... De même , les signes retombent souvent dans les travers de leurs signes opposés , quand ils n'ont pas intégré leur expérience  comme un tout unifié , cela étant précisément la vocation du Zodiaque , l'unification et l'harmonisation des 12 autour du centre et coeur mystérieux et ineffable , unification de tous et de tout , des éléments et des rythmes , des âges , des fonctions et des temps ....                        
Car comme disait l'écclésiaste ou Salomon , il est un temps pour tout et pour chaque chose , ou la table d'Hermès , le haut et le bas sont semblables ... afin que s' accomlissent le miracle de la chose UNE ....!

C'est pourquoi au-delà des accomplissements naturels et humains , des nécessités premières et organiques aux devoirs de l'homme épanouï , avec les 2 derniers signes nous entrons dans un monde plus étrange ou "spirituel" encore , où désormais prévaudront les valeurs de Liberté pure , de grauité , d'imprévu , de providence , de protections ou d'interventions angéliques et enfin de fatalité ou de grâce , de karma , de lâcher-prise et de soumission au mystères , sinon de kénose et d'absorption dans le divin ou de chute dans les eaux troubles de la déchéance ...          Car comme il se doit , et à l'instar d'un jeu de cache-cache entre l' Homme et le Divin ou de l'écume qui frémit sur l'océan du mystère , le Zodiaque se termine toujours en queue de Poissons ....
Insondables desseins des puissances cosmiques , qui livre néanmoins l'homme aux conséquences de ses choix , et par-delà la charge karmique et les apparents déterminismes des cartes inégalement distribuées  , à une liberté ...dont l'exercice semble ici bas être son plus grand trésor et la raison d'être de son existence ...!

Enfin , fermons cette parenthèse et reprenant notre périple gastrologique , revenons à de plus prosaïques nourritures terrestres , tentons de renouer le fil de notre propos premier et de traduire pour les 2 derniers signes , ce qu' il en est des joies de la table ... qui désormais semble annoncer quelque " dernière cène " ... :D







VERSEAU
( Air - Fixe )  - Mots - clés : Convivialité , excellence , évolution perpétuelle , transmission des savoirs , initiation , fantaisie créatrice , divine surprise , toujours où on ne l'attend pas , banquet des Dieux , Ganymède , l'échanson des dieux , si proche de son symbole le verseur d'eau , partage des connaissances matérielles et spirituelles , maître de cérémonie , l' hôte plus que parfait , l'utopie paradisiaque réalisée , le jardin d' Eden retrouvé , le chef dans les étoiles , etc ....

Les mots clés et autres préambules en disent déjà assez long , et celui-ci toujours imprévisible , aura à cœur de vous surprendre , et pareil à Ganymède , échanson des dieux , servant les nectars , l'ambroisie et les mets les plus raffinés , plus metteur en scène qu'acteur né , comme son opposé le Lion , il tentera de vous en mettre plein la vue et les papilles ... S'il aime surprendre en toutes circonstances , la modestie n'est pas son trait majeur et c'est sans doute pour outrepasser ( compenser ) une certaine fragilité , voire une extrême sensibilité qu'il est si souvent dans la surenchère et la course à l'excellence , c'est d'ailleurs un casse-cou notoire sinon un trompe-la-mort , toujours prompt à relever un défi ...
 On l'imagine se délecter en effet de choses raffinées , toutes en légèreté , et il se laisserait sûrement tenter par les expériences de la nouvelle cuisine , et ses mousses légères et onctueuses nappant quelques poissons paradisiaques , arrosés des vins les plus fins et réputés ... Il ne passera jamais inaperçu , et il vous surprendra toujours ... Mais il aime aussi être à table et pas seulement dans la coulisse , aux commandes ou aux fourneaux , car il aime foncièrement  les échanges , le partage des savoirs et des délices , des expériences nouvelles comme des vieilles recettes éprouvées , en profiter , les confronter en excellente compagnie , et en causer sans fin avec ses convives , de celles déjà vécues ou de celles qu'il n'a pas encore tentées ... et sachez que s'il vous promet de vous épater , il ne vous décevra jamais  , mais fera encore mieux que ce qui était prévu , car ce mot , la prévisibilité ,  lui fait  presque horreur , lui qui veut toujours être où on ne l'attend pas ....








POISSONS

Eau Mutable
Mots clés : lâcher-prise , compatissant , ironique , humoristique , sinueux  voire mielleux , sensuel , spirituel  , entre deux eaux  , incertitude , fuite , amertume et onctuosité , humour ou douche froide , entre néant et l'Absolu , les déchets et la Manne céleste , expiation et extase , amour divin et sanglots éternels des remords , les abysses et l'écume , évanescence , absence , exil et plénitude , osmose et culpabilité , ineffable , etc ... Communion de la dernière Cène ou pain sec du condamné ... Union dans le divin ou exil de la déchéance , de la damnation et de l'expiation ...
Voici le dernier ...! Dirions-nous "Ecce homo" à la fin des fins , est-il encore l'Agneau pur et innocent qui avait ouvert le bal , de cette grande et ronde table où tous étaient conviés ..?
Ou n'est-il plus que le Poisson ( symbole des chrétiens ) tantôt amer et putride qui aurait méconnu le partage et se serait entretemps dévoyé  , égaré , dans un abime de déchéance , ou tantôt , simplement l'homme défiguré , rejeté... qu'on a méprisé ,  qu'on n'a pas invité , parce qu' arrivé le dernier , comme un va-nu pied , un étranger importun , quand il était le Roi , dissimulé comme Ulysse ou Joseph en d'autres temps ... A moins qu'on l'ait simplement jugé coupable , pour son allure , parce qu'il se présentait sans façon ni tapage , sans références fameuses , ou parce que nous trouvions commode de rejeter nos fautes sur lui , pourtant innocent comme l'Agneau et sans doute pas plus coupable que ses juges ou ses prédécesseurs ...?
C'est que la table ronde du Zodiaque est depuis toujours un banquet initiatique , une cène eschatologique où chacun trouvera à la fin , à toute nourriture , matérielle ou spirituelle , à cette manne céleste  , le goût personnel et absolument  unique qui lui échoit , selon ses mérites ou selon le mystère des insondables voies célestes , qui lui accordent telle grâce ou telle épreuve ... et telle saveur ou arrière-goût , suave ou amer ,  pour ce qui est de  l'existence ...

Et de fait , les Poissons seront de ceux qui se contenteront selon les circonstances de la pitance du clochard , du SDF , à laquelle le joyeux et généreux partage pourrait conférer pourtant  quelque saveur extatique , quand d'autres , princes ou puissants de ce monde , l'âme lourde de trop d'indigestes excès et d'ivresses frelatées , ne trouveraient enfin et à des mets de rois , vainement usurpés , que le goût infâme des brouets douteux , des âcres poisons ou de l' immonde et vain gavage , celui de l'écœurement , de l'excès , celui des cendres ou du crime , celui du sang séché , et qui pour eux et pour toujours ... corrompra désormais  toutes choses ....
Plus généralement , et loin de de ces hauteurs métaphysiques ,  de ces scénariis eschatologiques et plus près de nous , le Poisson est souvent un être doux , commode , un joyeux convive et bon vivant par excellence , capable lui-aussi de s'adapter en toutes circonstances , comme l'eau qui épouse toute forme ... Parfois inssaissable et capricieux ...
Il pourra se régaler d'une boîte de maquereau comme des mets les plus fins , c'est un gourmet et souvent un gourmand naturels , non moins qu'un excellent cuisinier qui sait accommoder les moindres restes ... De même il appréciera tous les breuvages , alcools y compris , c'est d'ailleurs là un de ses points faibles , que son goût des extases et des ivresses ...    les risques d'abus sont donc réels et instinctivement conscient de cet état de choses , nombres d'entre eux choisiront une abstinence plutôt virginienne , pour pouvoir jouir de paradis plus authentiques et se préserver des affres des intoxications , physiques et surtout psychiques ...

De même que les entrées des Bélier sont mémorables , quand d'autres occupent souvent le cœur des échanges et des situations , ses sorties quant-à lui , le dernier , sont souvent remarquables et ressemblent quelquefois à d'authentiques queues de Poisson ... qui vous laissent à l'occasion interloqués ... Au lieu de sorties fracassantes , de douches froides ou de mots cinglants ou énigmatiques , qui vous laisseraient perplexes ou désemparés ... autant qu'il s'agisse d'un de ses bons mots ou d'une de ses pitreries dont il a le secret , laissant une assistance pliée de rire , qui n' aurait qu' à cœur ... de remettre le couvert ...! ;)